受疫情影响，2020年，在吃这件事上，人们对线上渠道更为依附。有两个明显的变更：一是原来贫乏网购经验的中老年用户，也开始了用手机买菜的生活方法；二是生鲜消费的布局产生了变更，新鲜果蔬、猪牛羊肉占比上涨，冷冻食品占比下降。人们似乎越来越习惯了用手机买菜，葱姜蒜椒的消费也增长了3.7倍。
借助于疫情期间不中断运营蕴蓄堆积的好评度与信赖感，在全国消费下滑的大环境下，线上生鲜用户数增长缔造了历年非常高纪录，京东超市的食品订单也获得了高增长。
《2020年春季饮食大数据》基于京东消费大数据，以线上生鲜、食品消费人群为研究工具，通过说明他们的消费举动、地域特色，总结2020春季饮食消费的新趋向，绘制极具处所特色的人世食色地图。
汇报发现：
* 生鲜消费布局出现明显变更。新鲜果蔬占比上涨，冻品占比下降。牛肉、虾类成交额非常高，猪肉增长非常快；对比往年，猪牛羊肉的成交额增速实现了历年非常高。
* 在农产品消费中，“明星效应”特别明显。所谓一招“鲜”吃遍天，一个产区只要有一款“知名”农产品，在信息经济的放大效应用途下，能极大地拉动本地农产品热销。
* 老字号消费者中，95后的消费进献增长非常高。
* 处所小吃贩卖增1倍，处所口味走出国门。
* 健康零食非常抢手，在零食消费中，95后偏爱重口味，85后很理性，75后吃的更高级。
逆势增长，生鲜用户数增长创纪录
受疫情影响，原占相对低的95后用户、46-55岁用户的数目同比增长都超过了1.8倍，56岁以上的老年用户数目同比增长了2.3倍。疫情使贫乏网购体验的中老年用户、低线环境趋向用户开始了网购体验。同时，在供给端大批的农产品产地迅速对接到线上环境趋向，通过信息经济实现了笼盖全国31省分农产品的供需对接。
注：2020整年数据按前4月增速推算
同时，以京东超市为主体的线上食品的订单量也获得了高速增长。粮油调味、饼干蛋糕、牛奶饮品、休闲零食等一直是城市消费者的高频消费品类，线上超市与用户的“密切度”一直很高，环境趋向基数更大。借助于疫情期间不中断运营蕴蓄堆积的好评度与信赖感，在全国消费下滑的大环境下，京东超市的食品订单也获得了高增长。
生鲜消费布局变更，果蔬占比上涨，冻品占比下降
疫情期间，人们的日常生鲜需要更多依附于线上渠道。
全体来看，因承接了片面线下环境趋向的需要，蔬菜、水果等鲜品成交额占比增长较高，猪牛羊肉、禽肉蛋品的占比也有明显增长，冷冻类生鲜占比下降。
从成交规模来看，肉类商品中，牛肉、虾类的吸金才气非常强，两类商品中入口商品较多，跟国产的价差相对小。同时，疫情也令人们对食品营养、加强体质等饮食望更为重视，卵白质含量高的牛肉、虾类、鸡肉更为抢手。
从环境趋向增长性来看，猪肉、鸡肉、牛肉的成交额增长都超过了2倍。对比往年，增速实现了历年非常高。
从数据阐扬来看，人们一旦开始测试，就会习惯于享用手机上买生鲜的品质和便当。2020年前4月，葱姜蒜椒的线上成交额同比增长371%，说明疫情影响下，线上生鲜从海鲜、肉类、稀缺水果等特别型消费向日常生活支持型消费转变。
一招“鲜”吃遍天，东北农产品增长135%
在农产品消费中，“明星效应”特别明显。所谓一招“鲜”吃遍天，一个产区只要有一款“知名”农产品，在信息经济的放大效应用途下，能极大地拉动本地农产品热销。
“东北大米”全国著名，其优质粮食产地的标签同时也动员了大豆、玉米、木耳等农产品的热销。新疆特产“枣夹核桃”、“葡萄干”等产品带着鲜明的产地标签，成交额同比增长超过96%。别的，湖南、四川产地的食品成交额同比增长超过62%。
老字号换新颜，95后消费进献增长非常高
在消费规模成倍增长的老字号中，70岁的茶叶老字号品牌京华成交额增长非常高，同比增长了4倍。老字号品牌梅林、王守义、徽六瓜片成交额增长超过2.5倍。165岁的上海食品品牌杏花楼，今年把贩卖重点放到了线上，同时推出了很多利便菜品，实现了老字号“换新颜”，成交额增长了1.5倍。
在众多老字号的消费者中，95后的成交额同比增长非常高，增速为62%。通过线上平台，老字号品牌胜利吸引了非常具消费活力和发展性的年轻一代，使这些百大哥字号抖擞出新的活力。
95后非常爱螺狮粉，处所小吃贩卖增1倍
2020年前4月，处所口味食品的消费规模增长超过1倍，既然观光未便，通过互联网吃遍全国也不错。95后更爱处所特色食品，成交额同比增长超过2倍。
以广西螺蛳粉为例，2014年前4个月，广西本地的消费规模增长了4.5倍。但是，增长非常高的不是广西，而是安徽。别的，重庆、陕西、山东、四川区域螺蛳粉的成交额同比增长都超过了400%。
据报道，今年1-4月，柳州螺蛳粉出口“井喷”，出口额达31.1万美元，是昨年整年出口额的两倍多。
“吃起往返味无穷”,“闻起来臭气熏天”。螺蛳粉因其怪异口味，胜利从线下火到了线上，作为处所小吃界的网红火出了国门。
